CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Au terme de sa formation, le titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) sera en mesure de :- mettre en valeur des préparation culinaires simples en respectant les consignes et la règlementation relatives à l'hygiène et à la sécurité ;- mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer ou à emporter ;- accueillir et conseiller clients ou convives, prendre et préparer leur commande.- assurer la distribution et le service des repas- procéder à l'encaissement des prestations-assurer les opérations d'entretien des locaux, des ustensiles et du matérielPar ses activités et son professionnalisme, il contribuera au confort des clients, mais aussi à l'image de marque et de qualité de l'entreprise ou de l'établissement.

Programme de la formation

- Production alimentaire- Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires- Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires- Réalisation de préparations et de cuissons simples- Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires- Mise en oeuvre des opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production.- Service en restauration- Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation- Accueil, information, conseil des clients ou des convives et contribution à la vente additionnelle.- Service des clients ou convives- Encaissement des prestations- Mise en oeuvre des opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes.- Prévention Santé Environnement- Français, Histoire-Géographie et enseignement moral et civique - Mathématiques - Sciences physiques et chimiques- Éducation physique et sportive ( pour les apprentis) - Langue vivante

Validation et sanction

Diplôme du ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP