Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

• Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 115843
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Concevoir et réaliser des produits: de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. 
Conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité
Travailler en respectant les règles de qualité, d'hygiène et de prévention des risques

Programme de la formation

Enseignement général: anglais, méthodologie
Enseignement professionnel: Technologie professionnelle-Pratique professionnelle-Sciences appliquées à l'alimentation et hygiène des locaux-Connaissance de l'entreprise et de son environnement juridique et social

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP