Certificat de Spécialisation Cuisinier en Desserts de Restaurant

• Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 115846
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

•Réalisation d'entremets salés et sucrés et de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine.•Suivi des commandes et approvisionnement de son poste de travail.•Contrôle qualité de ses produits et de ses productions.•Connaissance des produits nouveaux et des matériels utilisés en ateliers de pâtisserie et de cuisine.

Programme de la formation

•Production de desserts servis en restaurant.•Hygiène alimentaire et coûts en restauration.•Communication et organisation appliquées à la production de desserts en restaurant.

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP