Certificat de spécialisation Cuisinier en desserts de restaurant

• Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 115846
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Gérer les approvisionnements,
• Être expert dans les techniques culinaires et pâtissières,
• Élaborer des menus et imaginer de nouvelles recettes,
• Coordonner le travail de votre équipe et vous assurer de la qualité de vos productions,
• Adopter une pratique professionnelle respectueuse de l'environnement,
• Contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise.

Programme de la formation

Au centre de formation :
• Savoirs techniques complémentaires à l'entreprise
• Arts appliqués
• Communication
• Gestion appliquée
• Sciences appliquées
En entreprise :
• Prévoir les approvisionnements,
• Réceptionner et contrôler les matières premières,
• Mettre en place le poste de travail,
• Préparer des fiches techniques,
• Réaliser des recettes,
• Respecter des protocoles d'hygiène.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP