Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant

• Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 115846
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Approvisionnement, stockage, entretien
- Produire, préparer, transformer et élaborer des produits
- Service et distribution
- Conservation et contrôle de la qualité

Programme de la formation

- Prévoir les besoins, participer à l'achat des denrées, réceptionner et contrôler les stocks, entretenir le matériel
- Elaborer les produits à partir d'une fiche technique
- Mettre en place son poste de travail, assurer la distribution de la production
- S'assurer de la conservation des produits, des conditions de stockage et de la qualité des matières premières

Validation et sanction

Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP