Certificat de spécialisation employé barman

• Certificat de spécialisation employé barman - Code CertifInfo 115847
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Réceptionner et et contrôler les produits périssables et non périssables


• Contrôler les stocks


• Vérifier l'état de marche du matériel


• Mettre en place les locaux, matériels et produits


• Maîtriser la confection des cocktails


• Doser en utilisant une verrerie adaptée


• Servir et assurer le suivi du service


• Elaborer et utiliser une fiche technique : établir un cahier des dosages, concevoir des fiches techniques, calculer un coût / un ratio, déterminer un prix de vente


• Accueillir le client


• Utiliser les supports de vente


• Conseiller et orienter le choix du client


• S'informer pour mieux informer le client


• Participer à l'animation du point de vente


• Effectuer les opérations de caisse


• Enregistrer, facturer, encaisser une commande

Programme de la formation

Travaux pratiques du bar :

Mise en place matériel et produits

Accueil et prise de commande

Réalisation de cocktails


Technologie : Locaux, mobiliers et matériels

Connaissance des boissons et produits du bar

Connaissance et classification des cocktails

Législation des boissons

Législation du travail

Gestion des stocks

Hygiène (règlementation européenne)

Validation et sanction

Certificat de spécialisation employé barman

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP