Certificat de Spécialisation Sommellerie

• MC sommellerie - Code CertifInfo 58310
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
• MC sommellerie - Code CertifInfo 114558
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques
• Certificat de spécialisation sommellerie - Code CertifInfo 115829
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

• Conseiller la clientèle quant à la dégustation de vin
• Participer aux achats, réception, présentation lors de la mise en place de la cave.
• Concevoir une carte, marier les mets & les vins, participer à la promotion des ventes et au service.

Programme de la formation

DOMAINE PROFESSIONNEL :
• Analyse sensorielle
• Œnologie
• Gestion appliquée
• Connaissance des boissons, des vignobles
• Communication & commercialisation
• Service des boissons
• Langue vivante- anglais appliqué
• Législation
• Support numérique de commercialisation
Bloc 1 : APPRECIATION DES VINS ET AUTRES BOISSONS ET ORGANISATION DES ACHATS :
• Dégustation des vins et autres boissons
• Approvisionnement et stockage des vins, autres boissons et matériel : Détermination des besoins
• Commande et réception
• Gestion des stocks clients et les tiers, rendre compte de son activité à son responsable
• Support numérique de commercialisation
Bloc 2 : ORGANISATION ET MISE EN OEUVRE DE L'ACTIVITE COMMERCIALE :
• Préparation du service
• Prévision, entretien et mise en place des matériels, mobiliers et locaux
• Sélection des vins et autres boissons
• Commercialisation et service des vins et autres boissons
• Prise en charge du client
• Commercialisation et service Création et mise à jour de la carte des vins et autres boissons
METHODES ET MOYENS MOBILISES :
• Plateaux techniques de mises en situation professionnelles avec Restaurant Pédagogique
• Cours et cas pratique
MODALITES D'EVALUATIONS :
• Deux évaluations à minima par semestre, par matière, adaptées au type d'épreuve préparée (oral, écrit, étude de cas, mise en pratique).
• Examen blanc
• Validation par blocs de compétences en CCF
• Visites en entreprises certificatives

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac