certificat de spécialisation transformation et commercialisation des produits fermiers

• Certificat de spécialisation production, transformation et commercialisation des produits fermiers - Code CertifInfo 20893
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le/la technicien(ne) spécialisé(e) en transformation laitière travaille dans un atelier qui transforme du lait en fromages, beurre, produits laitiers frais, lait de consommation. il/elle assure la production et les opérations de contrôle dans le strict respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. il/elle participe à la gestion technique, économique et humaine de l'atelier de transformation et à l'amélioration de la qualité des produits.

Programme de la formation

Plan de formation : 1 an d'alternance entre l'entreprise et le centre de formation/ 450 heures de cours répartis sur 1 année/ selon le calendrier d'alternance : 18 sessions de 3 jours au centre de formation, avec aménagement de l'emploi du temps de façon à prendre en compte les périodes de forte activité de l'entreprise.

- 23 heures au centre de formation par sessions.

- 35 heures en entreprise.

Modalités d'évaluation : l'évaluation porte sur 3 capacités professionnelles. l'évaluation se déroule entièrement en contrôle continu. Les épreuves prennent la forme d'un entretien d'explicitation effectué à partir de situations professionnelles caractéristiques du métier préparé. Sont délivrés, sous le contrôle d'un jury, un diplôme (en cas de validation totale) ou des unités capitalisables / blocs de compétences (en cas de validation partielle).

Validation et sanction

Certificat de spécialisation production, transformation et commercialisation des produits fermiers

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP