Employé de service et de production en restauration

L'employé de service et production en restauration H/F exerce son activité dans des entreprises de restauration rapide, de collectivité ou des chaînes de cafétérias et assimilés.

Selon les spécificités de l'établissement, ses responsabilités incluent la préparation de plats, la prise de commandes, le service à la clientèle, l'encaissement, ainsi que la préparation de la salle de restauration et la gestion des stocks. Ces tâches sont effectuées en vue de garantir la satisfaction du client et dans le respect strict des réglementations et procédures établies.

Activités visées :

• La mise en en place de la salle de restauration en veillant aux règles sanitaires et de sécurité et conformément aux procédures de l’établissement
• La gestion de l’accueil et de la relation client/convive conformément à la procédure qualité de l’établissement
• La réception des stocks et marchandises dans le respect de la réglementation sanitaire et les procédures en vigueur
• La réalisation de préparations culinaire de base, chaude et/ou froide, conformément aux consignes de production et dans le respect des règles d’hygiène alimentaire

• Réaliser l’entretien de la salle, du mobilier et des espaces d’accueil des clients/convives
• Mettre en place l’espace de restauration conformément aux procédures établies
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire et alimentaire, les règles de sécurité des biens et des personnes et les éco gestes lors de l’entretien et de la mise en place de la salle de restauration
• Accueillir les clients/convives
• Prendre la commande
• Réaliser le service conformément à la commande
• Effectuer les opérations d’encaissement des clients/convives
• Réceptionner les marchandises
• Ranger les marchandises dans les zones de stockage
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire et alimentaire, les règles de sécurité des biens et des personnes et les éco gestes lors de la réception et du rangement des marchandises
• Organiser le poste de travail selon les consignes de production à réaliser
• Réaliser les opérations préliminaires des produits bruts
• Préparer, assembler et dresser les préparations culinaires simple, froides et/ou chaudes
• Appliquer les procédures et les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire inhérentes au cycle de production culinaire
• Respecter le cadre de production

Secteurs d’activités :

• Restauration collective : établissements scolaires, entreprises, hôpitaux, EHPAD, centres pénitenciers…
• Restauration commerciale libre-service : cafétérias et espaces de restauration en libre-service
• Restauration rapide : points de vente et chaînes spécialisées dans les repas rapides, à consommer sur place ou à emporter.

Type d'emplois accessibles :

• Employé technique de restauration
• Employé polycompétent de restauration
• Equipier
• Agent polyvalent de restauration collective
• Employé de restauration
• Employé restauration collective
• Employé / Agent de collectivité
• Employé de cantine
• Employé de restauration et de service
• Employé de restauration scolaire
• Employé de service
   

• CPNE de la restauration rapide
• CPNE des chaînes de cafétérias et assimilés
• CPNE du personnel des entreprises de restauration de collectivités

• Certidev

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  28/03/2025	28/03/2025	28/03/2028

• Employé technique de restauration

• 42725 : Restauration rapide
• 42757 : Service salle

• G1603 - Personnel polyvalent en restauration

• 334 - Accueil, hôtellerie, tourisme