Dans les régions méridionales, la viticulture s'est profondément transformée durant les dernières décennies. Elle a accompli une véritable révolution technologique et économique. Le secteur vitivinicole regroupe l'ensemble des activités de collecte, de production viti-vinicole, de conditionnement et de vente. Les entreprises du secteur public, parapublic ou privé recherchent des professionnels ayant des compétences juridiques et économiques pour exercer des fonctions viticoles et vinicoles.
Les postes se situent auprès de responsables d'exploitation ou auprès de cadres d'unités de production du secteur privé ou coopératif. Les métiers de cette filière, sont, par exemple, ceux de régisseur d'exploitation viticole, de salarié ou de cadre d'un organisme bancaire (de type Crédit agricole) ou d'un organisme d'assurances agricoles. Egalement visé le gestionnaire de cave coopérative, de salarié d'un groupement de producteurs ou de collaborateur d'organisme professionnel de la viticulture.
