BP cuisinier
Brevet professionnel (Education nationale)
[Code Certif Info N°20719]
Le titulaire du BP prévoit les approvisionnements et entretient son poste de travail en respectant les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité. Il prépare les légumes, viandes et poissons et les assemble avec des produits préélaborés afin de réaliser des plats. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait confectionner des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...), qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette.
Il doit faire preuve de créativité et d'originalité pour mettre au point des menus, créer de nouvelles recettes. Il sait harmoniser les mets et les vins. Il anime et organise le travail de son équipe, contrôle la qualité et la rentabilité de la production culinaire.
Le diplômé peut travailler dans un restaurant ou un hôtel, dans la restauration collective ou chez un traiteur. Par la suite, il peut devenir chef de cuisine ou s'installer à son compte.
Ex BP cuisinier
- Épreuve / Unité (EU) - 01. Pratique professionnelle
- Épreuve / Unité (EU) - 01.1. Pratique professionnelle
- Épreuve / Unité (EU) - 01.2. Pratique professionnelle
- Épreuve / Unité (EU) - 02. Technologies nouvelles et sciences de l'alimentation
- Épreuve / Unité (EU) - 03. Gestion
- Épreuve / Unité (EU) - 03.1. Gestion
- Épreuve / Unité (EU) - 03.2. Gestion
- Épreuve / Unité (EU) - 04. Mathématiques Sciences
- Épreuve / Unité (EU) - 04.1. Mathématiques Sciences
- Épreuve / Unité (EU) - 04.2. Mathématiques Sciences
- Épreuve / Unité (EU) - 05. Expression française et ouverture sur le monde
- Épreuve / Unité (EU) - 06. Langue vivante étrangère
- Unité professionnelle (UP) - 01. Epreuve facultative
| Code RNCP | Date Fin Enregistrement | Type Enregistrement | Actif / Inactif |
|---|---|---|---|
| RNCP982 | Enregistrement de droit | Inactif |
- Ministère de l'éducation nationale
-
Ministère de l'éducation nationale
1ère habilitation Début validité Fin validité 10/06/1970 31/08/2016
| Année de la première session | Année de la dernière session |
|---|---|
| 1971 | 2016 |
- 42752 : Cuisine
- G1601 - Management du personnel de cuisine
- G1602 - Personnel de cuisine
- K : Production alimentaire
- 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
| Formation initiale | Formation continue | Apprentissage | Contrat de pro | VAE ou par expérience | Demande individuelle |
|---|---|---|---|---|---|
Descriptif : Arrêté du 11/05/1970 PORTANT INSTITUTION SUR LE PLAN NATIONAL D'UN BREVET PROFESSIONNEL DE CUISINIER
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Descriptif : Arrêté du 23 juillet 1998 portant définition et fixant les conditions de délivrance du brevet professionnel Cuisinier
Code NOR : MENE9802008A
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Descriptif : Modification de l'arrêté du 23/07/1998
Code NOR : MENE9901934A
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Descriptif : Arrêté ministériel du 31/07/1989 PORTANT CREATION DU BREVET PROFESSIONNEL DE CUISINIER
Code NOR : MENL8901700A
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Descriptif : Arrêté du 25 novembre 2011 relatif à la liste des diplômes et titres à finalité professionnelle dont les détenteurs sont réputés satisfaire à l'obligation de formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
Code NOR : AGRE1130317A
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Descriptif : Arrêté du 7 janvier 2015 portant création de la spécialité « arts de la cuisine » de brevet professionnel et fixant ses modalités de délivrance.
Code NOR : MENE1500414A
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