L'ouvrier aquacole exerce son activité en salmoniculture (saumon, truite), pisciculture d'étang, entreprise de pêche professionnelle en eau douce, aquaculture en eau de mer, etc. Le degré de spécialisation de ses tâches dépend de la taille et du type d'exploitation qui l'emploie.
- Il observe et évalue l'évolution d'une production, son état de santé, de développement, les principales phases du cycle de reproduction...
- Il met en oeuvre les techniques d'élevage, il assure l'alimentation des animaux, connaît la conduite à tenir en cas d'intervention urgente, réalise certains traitements simples (désinfection, déparasitage) ainsi que les opérations de prévention des maladies.
- Il récolte et stocke les produits de l'élevage dans de bonnes conditions d'hygiène et de conservation, les prépare avant leur expédition, nettoie et désinfecte les matériels utilisés, participe aux activités de transformation et d'emballage.