CAPA industrie agroalimentaire spécialité ouvrier de conduite de machine automatisée de fabrication ou de conditionnement en agroalimentaire

Selon la spécialité qu'il a choisie, le titulaire de ce CAPA peut travailler dans l'industrie laitière, la panification, l'abattage, la transformation des viandes et volailles...
A noter : ce diplôme est délivré uniquement en apprentissage ou en formation continue, par unités capitalisables.
Les diplômés issus de l'option ouvrier de conduite de machine automatisée travaillent dans des entreprises de fabrication de produits alimentaires (industries des viandes et du lait, boissons, plats cuisinés...). Ils veillent au bon état des matières premières (produits en cours de transformation, produits finis). Quand ils exercent dans le cadre de la fabrication, ces ouvriers conduisent une machine réalisant une étape de fabrication. Dans un service conditionnement, ils conduisent une ou plusieurs machines, parfois une ligne complète. Ils assurent le nettoyage de leurs machines et veillent à son bon fonctionnement. En cas de dysfonctionnement, ils peuvent assurer la première maintenance.

La polyvalence des activités est fortement déterminée par le produit travaillé, mais aussi par l'équipement de l'entreprise et son mode d'organisation du travail et du processus.
Suivant les différents secteurs agro-alimentaires, les activités pourront être plus spécifiques (chocolaterie et confiserie, biscuiterie et pâtisserie, charcuterie, plats cuisinés, conserves, transformation laitière) toutefois il existe un ensemble d'activités communes.
- Il observe, surveille, apprécie l'état des produits, des installations, des conditions d'ambiance et d'environnement.
- Il met en oeuvre les modes opératoires et maîtrise les gestes professionnels liés aux opérations de préparation des matières premières, de fabrication, de conservation et de conditionnement des produits et le cas échéant de contrôle dans le cadre de la démarche qualité.
-Il organise son travail dans le cadre d'une activité et effectue les différentes tâches dans les conditions d'hygiène et de sécurité optimales et dans le respect des instructions de fabrication reçues.
- Il utilise les différents équipements et matériels nécessaires aux opérations de fabrication, de conservation et de conditionnement des produits.
- Il rend compte des activités de fabrication auxquelles il a participé.
- Il participe aux activités de la vie professionnelle et sociale.

Le CAPA Industrie agroalimentaire spécialité OCMAA se prépare uniquement en apprentissage ou en formation continue et par unités capitalisables dont, en enseignement technologique et professionnel :
- technologies du travail de préparation et conservation des produits. Connaissances scientifiques et techniques nécessaires à l'interprétation d'une fiche technique de production ;
- conduite d'une ou plusieurs machines automatisées de fabrication ou de conditionnement ;
- interprétation d'un dossier technique descriptif de l'installation et de l'exploitation d'une ou plusieurs machines pour en assurer la conduite.

• Unité capitalisable (UC) - 01.1. Etre capable d'expliquer les principes technologiques de préparation, fabrication et conservation des produits et d'interpréter une fiche technique de production à l'aide de connaissances scientifiques et techniques simples
• Unité capitalisable (UC) - 01.2. Etre capable de conduire une ou plusieurs machines automatisées de fabrication ou de conditionnement
• Unité capitalisable (UC) - 01.3. Etre capable d'interpréter un dossier technique descriptif de l'installation et de l'exploitation d'une machine ou plusieurs machines automatisées en vue d'en assurer la conduite
• Unité capitalisable (UC) - 02. Etre capable de mobiliser des connaissances mathématiques en vue de résoudre des problèmes simples de la vie professionnelle et sociale
• Unité capitalisable (UC) - 04. Etre capable de s'exprimer et de communiquer par oral et par écrit dans les situations de la vie professionnelle et sociale
• Unité capitalisable (UC) - 05.1. Etre capable de participer aux activités de la vie sociale, civique et professionnelle
• Unité capitalisable (UC) - 05.2. Etre capable de situer un atelier de production dans l'organisation économique de l'entreprise et de son environnement
• Unité capitalisable (UC) - 07. Etre capable de justifier et d'appliquer les principes élémentaires d'hygiène, de sécurité et d'ergonomie appliquée

L'ouvrier spécialisé en conduite de machine automatisée de fabrication ou de conditionnement en agro-alimentaire est un ouvrier qualifié qui exerce dans les entreprises de fabrication de produits alimentaires élaborés.

L'opérateur exerce sous la responsabilité d'un chef d'atelier ou d'un chef d'équipe, qui lui communique des instructions précises et auquel il rend compte. Il enregistre et saisit les données concernant son activité et la production.

• Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt

• Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  	31/07/1990	01/09/2017

• CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires option conduite de machines
• CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires option transformation de produits alimentaires

• 31620 : Conduite installation industrielle
• 21575 : Conditionnement agroalimentaire

• H2102 - Conduite d'équipement de production alimentaire

• J : Transformation des matériaux, procédés
• O : Transport, logistique

• 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine