Le DE d'infirmier anesthésiste forme des professionnels capables d'assister le médecin anesthésiste avant et pendant les interventions chirurgicales. Il accueille le patient et prépare le matériel. Après l'intervention, il assiste au réveil, veille à ce qu'il reprenne correctement conscience, et le surveille pendant plusieurs heures en salle de réveil. Si nécessaire, il administre un traitement et participe à la réanimation du patient. Il doit également aseptiser et approvisionner en matériel les salles d'opération et de réveil. Il exerce principalement en bloc opératoire mais aussi dans les services mobiles d'urgence et de réanimation (SMUR).