Licence pro hôtellerie et tourisme spécialité ingénierie et management dans les métiers de la restauration commerciale et collective

Les professionnels en hôtellerie et tourisme possèdent des compétences d'organisation et de gestion.
Ils assurent la gestion d'un établissement ou d'un service de restauration collective.
Ils procèdent aux achats des denrées alimentaires et des autres produits (vaisselle, verrerie, produits d'entretien...). Ils contrôlent l'approvisionnement et la gestion des stocks.
Ils élaborent les menus, évaluent les prix de revient et fixent les prix des prestations.
Ils encadrent, organisent et coordonnent le travail de production et de distribution.
Ils peuvent assurer la comptabilité de gestion de l'établissement.
Selon leur niveau de responsabilités, ils effectuent le recrutement et organisent l'adaptation du personnel au poste de travail.
Ils peuvent être amenés à superviser plusieurs unités de restauration collective.

• Connaître les attentes de la clientèle
• Maîtriser tout l'environnement de la restauration
• Développer une démarche professionnelle avec une maitrise des coûts
• D'assurer le suivi administratif et mesurer l'efficacité du service rendu à l'entreprise.

• Épreuve / Unité (EU) - 01. Enseignements fondamentaux
• Épreuve / Unité (EU) - 02. Connaissance du métier
• Épreuve / Unité (EU) - 03. Autres enseignements

Ce professionnel peut prétendre aux emplois suivants :

• Responsable d'unités de restauration collective

• Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

• Université Paris-Est Marne-la-Vallée

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité

• Licence pro option restauration collective

• Licence pro organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

• 42708 : Cuisine collectivité
• 42729 : Gestion restauration collective

• G1404 - Management d'établissement de restauration collective

• K : Production alimentaire
• S : Hôtellerie, tourisme, loisirs

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