CQP grilladin(e)
Certificat de qualification professionnelle
[Code Certif Info N°73593]
Avertissement : cette fiche est en état archivé
Type de titre / diplôme
Fiche archivée
Niveau de qualification
Sans équivalence de niveau
Sortie
Sans niveau spécifique
Descriptif
Chargé principalement de la cuisson des viandes et poissons le grilladin est l'artisan essentiel de la satisfaction des clients qui viennent spécifiquement pour cette prestation.
Le grilladin(e) :
- Participe à l'approvisionnement et au stockage des denrées alimentaires qui seront utilisées en production
- Organise le poste de travail sur lequel se réaliseront les grillades
- Réalise les productions culinaires avec les outils propres à ce type de cuisson (grill, plancha ) et en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Objectif
En respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, il (elle) :
- Participe à l'élaboration, la réception et la vérification des commandes, au stockage des denrées et à la mise en oeuvre des outils de traçabilité. Il (elle) effectue des contrôles sur les stocks et contribue à la réalisation des inventaires
- Contrôle la présence et le bon état de fonctionnement des matériels de sécurité et de production, détermine les besoins en produits et approvisionne le poste, met en route les matériels de cuisson en respectant les temps de préchauffage, effectue les préparations préliminaires
- Réceptionne et traite les bons de commande, ordonnance son travail en fonction des temps de préparation et de cuisson, gère les flux de commandes et dresse les préparations pour l'envoi en salle
- En fin de production, il (elle) remplit les feuilles de pertes, passe les consignes de fin de service, nettoie et range le poste grill.
Programme
Le CQP-ih se compose de 3 modules indépendants :
- Approvisionnement et stockage des denrées alimentaires
- Organisation du poste grill et de la production culinaire
- Production culinaire
Débouchés
Grilladin, grilladine, commis de cuisine
Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP)
| Code RNCP | Date Fin Enregistrement | Type Enregistrement | Actif / Inactif |
|---|---|---|---|
| RNCP15811 | 09/12/2015 | Enregistrement sur demande | Inactif |
Certificateur
- CPNE des industries hôtelières
Valideur
-
Association pour le Développement de l'Emploi et de la Formation dans l'Industrie Hôtelière
1ère habilitation Début validité Fin validité 09/12/2012 09/12/2015
Ce titre est remplacé par
Session de l'examen
| Année de la première session | Année de la dernière session |
|---|---|
Domaines de formation (Formacode® V13)
- 42752 : Cuisine
- 42746 : Restauration
Lien vers les métiers (ROME)
- G1602 - Personnel de cuisine
Groupes formation emploi (GFE)
- K : Production alimentaire
- S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
- 334 - Accueil, hôtellerie, tourisme
Accessibilité
| Formation initiale | Formation continue | Apprentissage | Contrat de pro | VAE ou par expérience | Demande individuelle |
|---|---|---|---|---|---|
Textes officiels
Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Convention collective nationale des hôtels, cafés restaurants (HCR) du 30 avril 1997. Brochure n° 3292 - IDCC 1979
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Descriptif : Convention collective nationale des hôtels, cafés restaurants (HCR) du 30 avril 1997. Brochure n° 3292 - IDCC 1979
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Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Accord du 15 décembre 2004 relatif à la formation professionnelle tout au long de la vie dans les métiers de l'hôtellerie, de la restauration et des activités connexes. Cafétérias et assimilés (chaînes) Hôtels, cafés, restaurants Restauration de collectivités Hôtels et restaurants (chaînes) : industrie hôtelière (accords nationaux) - Brochures n° 3225 3297 3292 3003
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Descriptif : Accord du 15 décembre 2004 relatif à la formation professionnelle tout au long de la vie dans les métiers de l'hôtellerie, de la restauration et des activités connexes. Cafétérias et assimilés (chaînes) Hôtels, cafés, restaurants Restauration de collectivités Hôtels et restaurants (chaînes) : industrie hôtelière (accords nationaux) - Brochures n° 3225 3297 3292 3003
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Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Accord du 10 janvier 2011 relatif à la formation professionnelle.
Code NOR : ASET1151117M
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Descriptif : Accord du 10 janvier 2011 relatif à la formation professionnelle.
Code NOR : ASET1151117M
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Publication : 09/12/2012
Descriptif : Arrêté du 27 novembre 2012 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles.
Code NOR : FPAC1239847A
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Descriptif : Arrêté du 27 novembre 2012 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles.
Code NOR : FPAC1239847A
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Informations mises à jour le 16/01/2020 par Certif Info.
