Master sciences, technologies, santé mention sciences des aliments spécialité systèmes automatisés de production dans les industries agroalimentaires

Ce professionnel est formé pour exercer des fonctions de cadre de production en IAA (Industrie Agro-Alimentaire) ayant la vision globale du process, du produit, et de la gestion de sa production. Il est ainsi amené à assurer des fonctions multi-compétences de gestion de la production, de maintenance et de qualité. Les compétences du diplômé s'articulent autour des trois grands domaines suivants :

• Sciences pour l'Ingénieur incluant notamment systèmes Automatisés, Sciences et technologies de la production
• Sciences des Aliments
• Technologies Alimentaires

Dans le domaine des sciences de production :

• Connaitre et maîtriser sur un plan fondamental et pratique, les différents éléments constituant une installation automatisée dans les IAA (moyens de mesure, de commande, de transmission d'énergies mécaniques, électriques ou fluidiques)
• Modéliser et commander un système ou un procédé, établir des prévisions, planifier, ordonnancer la production, gérer des flux et des stocks, mener une politique de maintenance préventive, choisir des matériaux en intégrant des contraintes physico chimiques, choisir des systèmes de production et de distribution de fluides et énergies les mieux adaptés, connaitre et appliquer différentes normes, analyser les risques et mettre en place leur maitrise, savoir communiquer avec des professionnels de la vision, robotique ou intégrateurs autour d'un projet, mise en place d'un cahier des charges et suivi

Dans le domaine des sciences des aliments :

• Maîtriser, d'un point de vue fondamental, l'ensemble des technologies de production, transformation et conservation des produits alimentaires en accord avec les bonnes pratiques et règlements
• Comprendre et prévoir la réactivité des composés organiques simples, apprécier les risques liés à de mauvaises conditions d'utilisations et de stockage de produits chimiques courants et mettre en oeuvre des moyens de prévention, aborder les principales réactions de la biochimie
• Identifier l'importance des microorganismes en agroalimentaire, décrire la cellule bactérienne et analyser le rôle des différents constituants, justifier les principes et pratiques de l'industrie agroalimentaire avec une argumentation scientifique
• Discuter de résultats d'analyses au regard de la législation en vigueur, identifier les composants des produits alimentaires et leurs propriétés nutritionnelles, caractériser un produit alimentaire d'un point de vue biochimique, physico-chimique et nutritionnel
• Identifier les principes biochimiques et justifier leur prise en compte pour la fabrication et la conservation des produits alimentaires, analyser les risques toxicologiques

Dans le domaine des compétences transversales :

• Maîtriser l'écriture de programmes informatiques
• Faire une exploitation statistique de bases de données
• Conduire une réunion, gérer un conflit, écrire un cahier des charges fonctionnel, connaitre les étapes clés d'un projet, conduire un entretien

Secteurs d'activité et métiers visés :

Dans les Industries Agro-Alimentaires, ces emplois concernent par ordre décroissant les fonctions suivantes :

• Production, débouché principal de la formation
• Maintenance et Travaux neufs
• Qualité

A noter que dans les grands groupes, ces fonctions sont de moins en moins dissociées du fait d'une organisation du travail en équipes autonomes qui sont appelées à gérer en interne l'ensemble des problèmes de production, de maintenance et de qualité. Dans les petites structures, ces problèmes sont gérés par un responsable qui associe des compétences dans ces diverses fonctions (multi compétence).

• Responsable/assistant production
• Ingénieur production
• Chef d'atelier ou d'équipe de production
• Ingénieur méthodes
• Responsable ordonnancement
• Ingénieur qualité
• Responsable maintenance
• Ingénieur analyse de la performance
• Responsable/assistant qualité
• Ingénieur recherche et développement
• Ingénieur itinérant technologie clientèle
   

• Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

• Université de Besançon

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  	01/09/2012

• Master sciences, technologies, santé mention sciences pour l'ingénieur spécialité systèmes automatisés de production dans les industries agro-alimentaires

• Master sciences, technologies, santé mention nutrition et sciences des aliments

• 21554 : Agroalimentaire

• H1401 - Management et ingénierie gestion industrielle et logistique
• H1402 - Management et ingénierie méthodes et industrialisation
• H1502 - Management et ingénierie qualité industrielle
• H2502 - Management et ingénierie de production
• H2504 - Encadrement d'équipe en industrie de transformation

• K : Production alimentaire

• 201 - Technologies de commandes des transformations industrielles