Certification de spécialisation boulangerie spécialisée

• Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 115843
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organiser et exécuter des fabrications conformément aux exigences de l'entreprise
Le titulaire du CS Boulangerie spécialisée est qualifié pour :
Fabriquer des pains spéciaux et des viennoiseries sous toutes leurs formes.
Connaitre les spécialités régionales.
Accommoder les produits pour les mettre en valeur.
Vérifier et évaluer la qualité des produits finis

Programme de la formation

Bloc 1 Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré.
Bloc 2 Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie.
Bloc 3 Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie.

Validation et sanction

Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP