Chantier découverte "cuisine durable Basse-Cour"

Objectifs

Préparer les stagiaires à une intégration réussie dans le marché du travail local, spécifiquement sur le territoire de Rennes, ou à la poursuite d'une action de formation menant à une certification , intégration sur les différentes formations sur le Qualif Emploi Région 

Programme de la formation

Découvrir les conditions de formation et sécuriser l'entrée en formation

Réussir son intégration pour devenir acteur de sa formation

Prendre en main son parcours

HACCP : aborder les normes d'hygiène alimentaire

Découvrir le Maraîchage et découverte des légumes

Découvrir l'alimentation VEGAN

Proposer un menu Végan

 Découvrir les bases de la nutrition

Visite d'un moulin et compréhension du métier de meunier

Visite d'une boulangerie / La Compagnie fermentée Moulin de Champcors

Street Food : découvrir les préparations de Pains du Monde, Pita garnis végétariens

Elaborer des garnitures de légumes – plats végétariens

Découvrir la filière lait/beurre/Mascarpone

Préparer des plats sur le thème du lacté/sucré

Découvrir le métier d'éleveur

Définir les sources de protéines

Préparation à base de poulet

Elaboration de Marinades

Découvrir les saveurs naturelles, herbes aromatiques, les épices

Découvrir la cuisine du Monde

Connaître les épices du Monde et les plantes aromatiques

Créer son portefeuille de compétences

Elaborer son projet professionnel en revisitant son CV et sa lettre de motivation

Préparer les éléments d'affichage du parcours suivi

Préparer la Fête de quartier avec le Centre Social de Cleunay

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique