Cidrologie

Objectifs

- S'approprier une meilleure connaissance du cidre

- S'initier à l'histoire de la cidrologie et aux différentes catégories de cidre existantes

- Apprendre à réaliser des accords mets/cidres

- Découvrir une approche marketing du cidre

Programme de la formation

Histoire et informations :

- Définition de la cidrologie

- La géographie du cidre

- Rappel historique

- Matières premières et élaboration des cidres régionaux et internationaux dans le contexte actuel et son contexte historique

- Les marchés actuels : français, européen et mondiaux

- Les chiffres de la production et de la consommation Les différents moments de consommation : en journée, suivant les saisons  et les occasions

Service du cidre :

- Le service du cidre, au bar, en terrasse, en restauration et chez soi

- L'art de servir au verre

- La mixologie

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique