06_24158430F_1885584S https://www.formation.gref-bretagne.com/formation/158430 Commis de cuisine GRETA-CFA DES COTES D'ARMOR

Commis de cuisine

Date de mise à jour : 12/12/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_24158430F
Organisme responsable : GRETA-CFA DES COTES D'ARMOR

Objectifs

Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d'un collectif de travail

Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d'information

Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels

Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires

Appliquer les règles et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail

Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement durable afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé.

Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur

Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production

Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire

Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine

Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits

Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage

Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets

Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits

Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Commis de cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

6 Allée Chaptal
Lycée Chaptal
22000 - Saint-Brieuc
Téléphone fixe : 0296614854
Site web : http://greta-bretagne.ac-rennes.fr
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

LYCEE POLYVALENT CHAPTAL
SIRET : 19220058200034
Responsable : Madame Marie-Pascale OLLIVIER

Information fournie par :