Commis de cuisine

• Certificat de sauveteur-secouriste du travail (SST) - Code CertifInfo 72134
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau
• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

L'action de formation vise les activités suivantes :

- Collaborer au sein d'un collectif de travail et préparer son poste en fonction des consignes et du respect des règles d'hygiène.

- Réaliser des préparations culinaires salées et sucrées

- Réaliser des productions culinaires en respectant le cadre imposé

- Réceptionner les marchandises et les stocker en respectant les règles d'hygiène et de sécurité et de traçabilité

- Respecter la méthode de stockage des produits 

- Les bases du service en salle 

 

Programme de la formation

Le programme de la formation se base sur les compétences suivantes à acquérir : 

- Adopter une posture professionnelle et savoir communiquer en cuisine et en salle

- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité  en cuisine et en salle

- Préparer son poste de travail

- Nettoyer son poste de travail , les espaces cuisines et la salle de restaurant

- Préparer des productions culinaires, les dresser et les servir

- Accueillir, conseiller et prendre une commande client

- Réceptionner les marchandises et les ranger

Validation et sanction

Commis de cuisineCertificat de sauveteur-secouriste du travail (SST)Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP