Commis de cuisine

• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Ce parcours permet de qualifier des demandeurs d'emploi pour répondre aux besoins de recrutement au métier d'employé polyvalent en restauration collective. Les objectifs de la formation Employé polyvalent en restauration collective sont les suivants : - Acquérir un socle de connaissances et de compétences techniques et transversales, permettant d'accéder directement à un emploi d'employé polyvalent en restauration collective dans le respect du référentiel du TP Employé polyvalent en restauration. - Préparer et valider les épreuves du TP Employé polyvalent en restauration collective. - Acquérir les compétences nécessaires dans cet emploi et plus particulièrement dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Obtenir un emploi pérenne à l'issue de la formation.

Programme de la formation

Sécuriser l'entrée en formation: S'engager dans la formation - "Accueillir les stagiaires Créer une dynamique de groupe positive, le cadre et les règles de fonctionnement Susciter l'envie d'apprendre Identifier la place des compétences transversales et soft skills Identifier les attendus de la formation, des référentiels de formation et les modalités pédagogiques S'approprier les outils liés à la formation : démarche et outils de réflexivité ; plateformes Co construire avec le stagiaire le parcours d'accompagnement d'insertion sociale et professionnelle : objectif, actions, durée, acteur, évaluations - 5 hSécuriser l'entrée en formation: se connaître - "Engager une démarche réflexive sur son parcours Identifier les points forts et les freins Analyser les compétences transversales et transférables Prendre en compte les situations problématiques Prévenir les décrochages et abandons" - 5 hSécuriser les périodes en entreprise: S'orienter - "Appréhender le marché de l'emploi Apprendre à chercher des informations concernant l'emploi, les stages, les entreprises Mener ses recherches de stage S'approprier les codes de l'entreprise Identifier les objectifs liés à la période en entreprise/référentiel métier et se les approprier Prendre en compte les situations problématiques Prévenir les décrochages et abandons" - 5 hEnvironnement professionnel et transition écologique et numérique - " La restauration dans l'économie du territoire Les valeurs du secteur: plaisir, partage, hospitalité, découverte, terroir Identifier les différents types de restauration , de distribution (sur place, traiteur, ventes à emporter) et leurs caractéristiques (situation géo, saisonnalité, contraintes horaires, structuration des équipes, autonomie du poste..) Comprendre ce qu'est le changement climatique et les enjeux (causes, impacts, plans de lutte), Identifier des leviers d'action à l'échelle individuelle et collective, personnelle ou professionnelle - 10 hPatrimoine gastronomique et viticole du territoire - Connaître et promouvoir le patrimoine et les produits de la Région Centre Val de Loire, de son territoire. Favoriser leur utilisation dans une démarche écoresponsable (circuits courts), Savoir les valoriser auprès de la clientèle, Connaître les vins du territoire. - 14 hCollaborer au sein d'un collectif .

Validation et sanction

Commis de cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP