Cours de cuisine et de pâtisserie gastronomiques (Programme Gastronomique : 3 mois)

Objectifs

Les capacités attestées :

• Créer des plats et des desserts gastronomiques
• Elaborer les menus et la carte
• Garantir
  le respect des normes d'hygiènes et de qualité

Programme de la formation

Posséder les bases de la cuisine n'est pas suffisant pour devenir un cuisinier ou un pâtissier gastronomique. Cette formation enseigne aux stagiaires les bases indispensables mais surtout l'art de transcender les produits afin de créer des recettes alliant richesse du goût et esthétisme.

Ce programme s'adresse à la fois aux débutants désirant découvrir la gastronomie haut de gamme ou faire carrière dans ce secteur, et aux professionnels souhaitant monter en compétence et accéder à un niveau «1 étoile Michelin». 

Les cours sont pensés sur 3 mois avec une progression constante.

Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique