CQP pizzaïolo - Chef pizzaiolo

• CQP pizzaïolo - Code CertifInfo 115223
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication afin de réaliser la vente / Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation / Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire / Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres / Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…) / Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client / Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits / Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage / Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets / Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits / Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme de la formation

-

Validation et sanction

CQP pizzaïolo

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP