03_241221567F_1997787S https://www.coteformations.fr/je-recherche/une-formation/recherche/1221567 CQP pizzaïolo Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)

CQP pizzaïolo

Date de mise à jour : 04/09/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_241221567F
Organisme responsable : Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)

Objectifs


  • Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente

  • Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation

  • Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire

  • Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

  • Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire

  • Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client

  • Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits

  • Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage

  • Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets

  • Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits

  • Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme de la formation

-

Validation et sanction

CQP pizzaïolo

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

10 Rue Paul Montrochet
69002 - Lyon 2e
Téléphone fixe : 0472441330
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes
SIRET : 13002795600015
Responsable : Madame Florence DELATTRE
Téléphone fixe : 0476708680
Contacter l'organisme

Information fournie par :