CQP Pizzaïolo

• CQP pizzaïolo - Code CertifInfo 115223
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

A l'issue de la formation, le titulaire de ce CQP est en mesure de réaliser les activités suivantes: Accueil des clients, prise de la commande et encaissementPréparation et cuisson des pizzas, en respectant les règles de sécurité au travail et en appliquant les règles d'hygiène alimentaireRéception des produits et participation à l'approvisionnement des marchandises à partir des documents administratifs et en réalisant le suivi des mouvements de stocksRangement des produits en tenant compte de méthode de stockage et en respectant les règles d'hygiène sanitaire et de sécurité au travail

Programme de la formation

BC01 - Relation client et production culinaire en pizzéria Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la ventePréparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestationPréparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaireAppliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autresPréparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc...)Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client BC02 - Réceptionner et stocker des marchandises Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produitsParticiper à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillageRanger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchetsAppliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produitsAppliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Validation et sanction

Certificat de qualification professionnelle (CQP)

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP