CQP préparateur-vendeur en produits de la mer

• CQP préparateur-vendeur en produits de la mer - Code CertifInfo 115224
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

A l'issue du parcours, les participants maitriseront l'ensemble des tâches relatives à l'exercice du métier de : Préparateur vendeur en poissonnerie et auront acquis les connaissances fondamentales (telles que décrites à travers le référentiel de formation et de certification) leur permettant de se présenter à l'examen du CQP préparateur-vendeur en produits de la mer.- Permettre aux stagiaires de découvrir l'entreprise qui recrute, le métier, ses méthodes, les équipes, au travers deux périodes d'immersion en entreprise et accompagner les stagiaires au moment de leur intégration dans les entreprises, afin de consolider leur parcours professionnel- Accéder à un emploi durable dans le secteur de la poissonnerie; A l'issue de la formation les stagiaires vont acquérir les compétences suivantes - Mettre en place du point de vente des produits de la mer- Accueillir, conseiller et vendre des produits de la mer et produits traiteur du point de vente- Mettre en oeuvre des procédures de qualité, d'hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion de l'environnement selon le guide de bonnes pratiques d'hygiène du poissonnier détaillant- Fileter le poisson,- préparer les plateaux de fruits de mer, - préparer les produits traiteur crus ou cuits;

Programme de la formation

Bloc 1 : Réaliser la mise en place du point de vente des produits de la mer
Répartition de l'arrivage des produits de la mer Préparation de l'étal Mise en place, présentation et valorisation des produits
Mise en oeuvre de l'étiquetage et des affichages obligatoires
Gestion des stocks
Identification des besoins en approvisionnement pour les achats
Vendre et conseiller
Contenus Démarrer son poste de travail dans le respect des règles d'hygiène.
Participer à la préparation de l'étal et à la mise en place des produits en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.
Réaliser le suivi des stocks et l'approvisionnement
Bloc 2 : Accueillir, conseiller et vendre des produits de la mer

Validation et sanction

CQP préparateur-vendeur en produits de la mer;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP