Crêpes et galettes

Objectifs

Acquérir la maîtrise du tournage

Connaissance des ingrédients couramment utilisés et du matériel spécifique à la crêperie

Réaliser les différentes pâtes et leurs variantes

Savoir « tourner » (étaler la pâte sur une galettière) et maîtriser la cuisson, le décollage, et conditionner le produit fini

Programme de la formation

La fabrication des crêpes et galettes

Les garnitures salées

Les garnitures sucrées

La présentation des assiettes

La gestion

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique