CS Pâtisserie de boutique

• Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique - Code CertifInfo 116373
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Faire attention à la qualité et à la variété des produits,
• Soigner la décoration des desserts,
• Faire preuve de rigueur et d'organisation,
• Assurer la préparation de commandes de grande envergure,
• Confectionner tartes, gâteaux, petits fours, entremets ainsi
que glaces, viennoiseries,
• Assurer une activité de traiteur.

Programme de la formation

Au centre de formation
• Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en
entreprise,
• Acquisition de savoirs transversaux dans les domaines de l'organisation et de
l'animation d'une équipe, de la gestion des coûts et de la commercialisation
des fabrications.
En entreprise
• Réaliser des appareils mélangés traditionnels,
• Accommoder les appareils pour produire des fabrications sur mesure,
• Valoriser les productions par la décoration et la présentation.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP