Desserts de restauration en palace
Date de mise à jour : 24/09/2024 | Identifiant OffreInfo :
03_2209766F
Organisme responsable :
ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Objectifs
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
- Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de desserts de restauration en palace
- Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Programme de la formation
Elaboration de desserts de restaurant et mise en valeur des produits de saison
Utilisation de la technique au service du goût pour réaliser des desserts élégants et sublimer un produit sans le dénaturer.
Conception de desserts avec précision, justesse d'assaisonnement et de cuisson.
Mise en avant du sourcing des produits, de producteurs et de finitions sans artifices dispensables.
Contenu pédagogique :
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Non certifiante
Sortie
Sans niveau spécifique
Contact de la formation
43200 - Yssingeaux Téléphone fixe : 0471657964
Contacter l'organisme
Contact de l'organisme formateur
SIRET : 50061631300010
Responsable : Madame Anaïs BRUYERE
Téléphone fixe : 0471657251
Contacter l'organisme
Information fournie par :
