03_2206527F_2021637S https://www.coteformations.fr/je-recherche/une-formation/recherche/1099330 Entremets d'automne ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

Entremets d'automne

Date de mise à jour : 24/09/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_2206527F
Organisme responsable : ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

Objectifs

A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :


  • Réaliser une gamme nouvelle et actuelle d'entremets d'automne

  • Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée

Perfectionnement dans l'emploi/ Développement des compétences et Acquisition de nouvelles connaissances

Programme de la formation


  • Production d'une douzaine d'entremets traditionnels et contemporains aux fruits, aux agrumes et au chocolat, adaptés à la saison.

  • Travail autour de recette abouties, élégantes et gourmandes en petite et grande taille.

  • Mise en œuvre de techniques et méthodes rationnelles facilement reproductibles en laboratoire

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Contact de la formation

125 Allee du Chateau de Montbarnier
43200 - Yssingeaux
Téléphone fixe : 0471657964
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Institut français de formation en pâtisserie
SIRET : 50061631300010
Responsable : Madame Anaïs BRUYERE
Téléphone fixe : 0471657251
Contacter l'organisme

Information fournie par :