Equipier polyvalent de restauration rapide

Objectifs

Connaître la culture commerciale de l'enseigne et les spécificités de la restauration rapide
- Maîtriser les basiques de la relation client et accompagner les consommateurs dans leur parcours d'achat
- Savoir gérer le stress lié aux rushs et exécuter rapidement des tâches d'assemblage, production, encaissement…
- Communiquer efficacement avec ses collègues et s'intégrer dans l'organisation du travail du restaurant
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et d'environnement au travail

Programme de la formation

INTRODUCTION – 21H
Objectifs pédagogiques :
• Journée d'intégration et de cohésion
• Tour d'horizon du métier et fondamentaux de la restauration rapide
• Les différents types de restauration (traditionnelle et rapide)
• Les grandes spécificités de la relation client dans la restauration rapide et le BA-BA de l'accueil du client chez KFC
• La cartographie des métiers et leurs évolutions
• Les prospectives de compétences recherchées dans la restauration rapide
• Les caractéristiques d'un bon(ne) équipier(ère) polyvalent(e)
• Les perspectives de carrière dans la restauration rapide
LA CULTURE COMMERCIALE – 21H
• L'histoire, les valeurs et la « culture » de KFC
• Les grandes évolutions de la stratégie commerciale et du service dans la restauration rapide
• Les spécificités et le positionnement de l'enseigne par rapport aux autres acteurs de la restauration
• Compréhension du concept de culture d'entreprise et son influence sur le métier d'équipier polyvalent
• Les messages importants à passer et les valeurs à véhiculer dans la relation client
• La politique RSE de l'enseigne KFC
LA PLANIFICATION DES TÂCHES ET LES DIFFÉRENTES MISSIONS DE L'ÉQUIPIER POLYVALENT – 35H
• La présentation des différentes tâches de l'équipier polyvalent
• L'intégration des procédures de planification du travail de l'enseigne
• La compréhension des contraintes des différents postes par des mises en situation
• Observation des équipiers polyvalents à l'aide d'une grille co-construite avec le formateur
• L'apprentissage de la carte et des recettes avec les différentes étapes d'assemblage
• Initiation aux tâches de préparation, remplissage et ré-alimentation
• Les informations essentielles à retenir sur la cuisson et la fabrication des produits
LE SERVICE DANS LA RESTAURATION RAPIDE – 63H
• La présentation physique de l'équipier(ère)
• L'accompagnement du client dans son parcours d'achat et la prise en compte de ses éventuels besoins spécifiques
• Les spécificités de la relation clients chez KFC (ex : les 4 moments de vérité)
• La structure d'un argumentaire de vente simple
• La prise de congé
• La gestion des situations particulières
• Le traitement d'une réclamation client simple (méthode EVA)
• Initiation à la gestion du poste de caisse (enregistrement des marchandises vendues, encaissement des règlements, gestion du fonds de caisse…)
• La gestion des délais d'attente des commandes en informant les clients
• L'appui aux clients se présentant aux caisses libre- service
• La mise en valeur de l'offre produits et des promotions
• La gestion du flux client et le traitement des réclamations
• L'adoption d'un comportement propice à la fidélisation du client et à la prévention des litiges
LA GESTION DU STRESS, LA COMMUNICATION ENTRE COLLÈGUES ET L'ENJEU DES RUSHS - 21H
• Les différentes étapes de l'intégration d'un nouveau collaborateur dans une équipe
• Les facteurs d'intégration dans une équipe et les comportements à éviter
• Les attentes d'un manager à l'

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée