Formation brasseur : devenir brasseur et produire sa bière - La Beer Fabrique Lille

• BP option conducteur de ligne de production alimentaire - Code CertifInfo 116418
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Il veille au bon fonctionnement des différentes étapes de fabrication des produits alimentaires et s'engage à faire respecter les normes de productivité. Il réalise également des opérations de marquages (DLC, numéro de lot…). Il applique les règles de qualité, d'hygiène, de sécurité et d'environnement.

Programme de la formation

La formation Brasseur Professionnel comprend les modules liés à la gestion d'entreprise en e-learning (Un volet business plan et gestion, ainsi que juridique vous aidera à affiner votre projet et vous assurer de sa viabilité économique. Un volet distribution vous donnera les clés pour comprendre les différents canaux de distribution de bière artisanale), ainsi qu'une semaine de 5 jours entièrement en présentiel.


Les cours seront très majoritairement dispensés par des brasseurs professionnels, pour la partie théorique comme pour la partie pratique.

Tous les thèmes seront abordés au cours de 9 modules, pour une durée de 40 heures au total : - Introduction : bière, brassage et opportunités - Ingrédients et processus de brassage - Élaboration d'une recette de bière - Réalisation d'un brassin GrainFatherde 20L en tout grain par groupe de 2 ou 3 selon les recettes définies précédemment - Journée de brassage au sein d'une brasserie - Zythologie (histoire des styles, art du bar et de la verrerie, dégustation et faux goûts) - Visite de  microbrasseries - Matériel de brassage - Hygiène, Qualité et Sécurité

Validation et sanction

BP option conducteur de ligne de production alimentaire

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac