Date de mise à jour : 09/06/2023 | Identifiant OffreInfo :
14_AF_0000145634
Organisme responsable :
INAA Formation & Conseil
Comprendre et maîtriser les règles d'hygiène alimentaire, appliquer ces règles à son environnement professionnel, prévenir tout risque de contamination et de développement, analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires.
Jour 1 : L'obligation de formation à l'hygiène alimentaire?
Sensibilisation à l'hygiène alimentaire et à la sécurité des aliments
Les dangers permanents microbiens
Les dangers chimiques, physiques, les dangers contaminations
Les règlements nationaux / La déclaration d'activité ?
Les sanctions liées à une insuffisance d'hygiène
La responsabilité du restaurateur
Jour 2 : L'hygiène des manipulations et méthode HACCP
Le guide des bonnes pratiques d'hygiène
Les conditions de transport des denrées
La sécurité alimentaire par la méthode HACCP
La réalisation du Plan de Maîtrise Sanitaire
La fiabilité des auto contrôles
L'analyse micro biologique
Le système d'archivage des documents à présenter aux contrôles
Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence
Non certifiante
Sans niveau spécifique
Information fournie par :