HSTA - Formation certifiante PARCOURS COMPLET - CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP "Production et service en restaurations" (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration. Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci. Il assure la distribution et le service des repas. Il procède à l'encaissement des prestations. Il assure des opérations d'entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel. Par ses activités, il contribue au confort des clients ou convives, mais aussi à l'image de marque et de qualité de l'entreprise ou de l'établissement. Il s'adapte au contexte dans lequel se situe son activité et travaille souvent en équipe?; sa marge d'autonomie est définie par ou avec l'employeur.

Programme de la formation

Module N°01 Bloc de compétence Volume Horaire:192h
Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires ####Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires ####Réaliser des préparations et des cuissons simples ####Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires ####Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production

Module N°02 Bloc de compétence Volume Horaire:192h
Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation #### Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle #### Assurer le service des clients ou convives#### Encaisser les prestations #### Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Module N°03 Bloc de compétence Volume Horaire:144h
" Entrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer## Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire## Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.##Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures## Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l'espace## Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés## Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien" ##

Module N°04 Bloc de compétence Volume Horaire:120h
"Rechercher, extraire et organiser l'information##Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité##Expérimenter##Critiquer un résultat, argumenter##Rendre compte d'une démarche, d'un résultat, à l'oral ou à l'écrit" ##

Module N°05 Bloc de compétence Volume Horaire:48h
"Développer sa motricité ##S‘organiser pour apprendre et s'entraîner ##Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter ##Construire durablement sa santé ##Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique " ##

Module N°06 Bloc de compétence Volume Horaire:48h
"Comprendre la langue orale ##Comprendre un document écrit ##S'exprimer à l'écrit ##S'exprimer à l'oral en continu ##Interagir à l'oral dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle " ##

Module N°07 Bloc de compétences Volume Horaire:48h
- Respecter les consignes et mettre en œuvre un cahier des charges simple relatif à une démarche de création design#### - Établir des propositions cohérentes d'expérimentation et de réalisation en réponse à un problème posé#### - Réinvestir des notions repérées dans des références relatives aux différents domaines du design et des cultures artistiques#### - Opérer un choix rai

Validation et sanction

Le titulaire du diplôme CAP "Production et service en restaurations" (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP