HSTA - Formation professionnalisante COMPETENCES PLUS - Hygiène alimentaire

Objectifs

Ce référentiel permet de mettre en place la formation destinée à des personnes dont le projet professionnel vise à intégrer le domaine du secteur alimentaire pour l'ensemble des postes liés à la production d'agroalimentaire, à la cuisine, personnels d'entreprises de restauration commerciale ou collective pour qu'ils puissent acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client. Il est constitué d'un référentiel de capacités qui identifie les activités que les stagiaires doivent être capables de réaliser à l'issue de la formation.

Programme de la formation

Module N°01 Module de formation Volume Horaire:14h
Contexte réglementaire en hygiène alimentaire##Les bases de la microbiologie appliquée à la restauration commerciale##Le Plan de Maîtrise Sanitaire : La méthode HACCP ##Le guide des bonnes pratiques d'Hygiène et d'application à l'HACCP##La contamination des aliments ,les facteurs de développement ##Les risques liés aux différentes étapes et les moyens de les prévenir##L'autopsie d'une TIAC (toxico-infection alimentaire collective) : l'étude détaillée des causes et conséquences d'une TIAC.##Les autocontrôles

Module N°02 Module de formation Volume Horaire:4h
1.Présentation individuelle et collective du groupe##2.Présentation du dispositif de formation, du planning et des modalités d'évaluation##3.Réflexions quant aux attentes du métier et du secteur d'activité##4.Présentation du secteur d'activité ##5.Validation ou aménagement du parcours de formation

Module N°03 Module de formation Volume Horaire:4h
1. Définir les softskills et leur intérêt##2. L'apprentissage rapide##3. Le sens de la communication ##4. Gestion du temps, organisation##5. Adaptabilité et flexibilité

Module N°04 Module de formation Volume Horaire:3h
Connaitre le profil des apprenants ##Travailler les processus de raisonnement et de compréhension##Se repérer dans l'espace et dans le temps (gestion de planning)##Comprendre une consigne##Développer sa capacité à résoudre des problèmes##Optimiser ses capacités d'apprentissage##S'auto-évaluer##Connaître et développer son style d'apprentissage (identifier ses stratégies, s'approprier des techniques d'efficacité personnelle)

Module N°05 Module de formation Volume Horaire:4h
Les fondamentaux du digital et des réseaux##Utiliser internet##Identité numérique, droit des usages numériques##Accéder à mon campus digital avec Ei Groupe

Module N°06 Module de formation Volume Horaire:3h
La pauvreté sous toutes ses formes et partout dans le monde##L'accès à la santé##L'accès à l'éducation##L'égalité des sexes##L'accès à l'eau et l'assainissement##L'énergie propre et accessible##Travail décent et croissance économique##Innovation vertes et infrastructures##Consommation et production durables##Lutter contre les changements climatiques##Vie aquatique / vie terrestre##Paix-justice-institutions et citoyenneté

Module N°07 Module de formation Volume Horaire:14h
Définir son projet professionnel##Elaborer son CV et sa lettre de motivation et les plateformes d'emploi##Création du compte CPF##Les différents types d'entretien d'embauche et sa préparation

Module N°08 Module de formation Volume Horaire:3h
Bilan de parcours et plan d'action

Validation et sanction

Cette formation doit permettre aux apprenants d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer l'activité de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation. Délivrance d'une attestation de formation à la fin des heures de formation.

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique