HYGIENE ALIMENTAIRE ADAPTEE A l'ACTIVITE DE RESTAURATION COMMERCIALE RESTAURATION COMMERCIALE

Objectifs

 Etre formé (e) à :

- connaître la réglementation en vigueur en matière de sécurité alimentaire

- sensibiliser et responsabiliser les opérateurs aux bonnes pratiques d'hygiène

Programme de la formation

 Contenu formation :

- Définition et notions de base en sécurité alimentaire

- Obligations règlementaires et responsabilités des acteurs du secteur alimentaire

- Présentation de la méthode HACCP

- Définition, historique, principes.

- Paquet hygiène, plan de maîtrise sanitaire

- Les référentiels agroalimentaires

- Les guides de bonnes pratiques.

- L'HACCP au quotidien dans l'entreprise.

- Les modes de surveillance de l'application des mesures de maîtrise.

- Exemples concrets en parallèle avec les activités des entreprises des participants

Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée