21_248355_248355 https://www.choisirmonmetier-paysdelaloire.fr/formation/session/sans-autres-organismes/248355?codeInsee=44109&radius=1000000 Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration collective GRETA-CFA Loire-Atlantique

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration collective

Date de mise à jour : 18/03/2025 | Identifiant OffreInfo : 21_248355
Organisme responsable : GRETA-CFA Loire-Atlantique

Objectifs

A l'issue de la formation le titulaire de cette certification sera capable de :- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration collective- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration collective- Mettre en ?uvre les principes de l'hygiène en restauration collective- Connaître les aliments et risques pour le consommateur- Maîtriser les dangers microbiologiques- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire- Prévoir et assurer les mesures de vérification

Programme de la formation

Les dangers microbiens,chimiques, physiques, biologiques pour le consommateur.- La maîtrise des risques liés à la matière première, aux conditions de préparation,de température, d'hygiène, de transport, de nettoyage...- le paquet hygiène, la traçabilité et la gestion des non conformités.- Les contrôles officiels et la réglementation sanitaire.- le plan de maîtrise sanitaire et le guide des bonnes pratiques- La méthode HACCP- les mesures de vérifications par les auto-contrôles et enregistrements.- les pratiques spécifiques liées au secteur d'activité.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée

Contact de la formation

16 rue Dufour
BP 94225
44000 - Nantes
Téléphone fixe : 02-40-14-56-56
Site web : https://www.greta-cfa-paysdelaloire.fr/nos-centres-de-formation/greta-cfa-loire-atlantique/
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

GRETA-CFA Loire-Atlantique
SIRET : 19440029700025
44000 Nantes
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