Hygiène alimentaire en restauration commerciale

Objectifs

• Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale


• Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale

Programme de la formation

1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale 2. Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale 3. Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale 4. Aliments et risques pour le consommateur 5. L'hygiène des denrées alimentaires 6. les bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et les procédures fondées sur le Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). 7. Le plan de maîtrise sanitaire 8. l'hygiène du personnel et des manipulations Normes législatives, réglementaires applicables aux débits de boisson et restaurant ; prévention et lutte contre l'abus d'alcool, de tabagisme, les stupéfiants, les nuisances sonores, les discriminations ; règles d'animation des débits de boisson et restaurants

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique