Hygiène alimentaire pour l'activité de restauration commerciale

Objectifs

Comprendre et analyser les dangers sanitaires.

Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire obligatoire.

Programme de la formation

JOUR 1

• Connaître la législation en vigueur et les contrôles à effectuer.


• Mettre en place les procédures de maîtrise et de contrôles appropriés dans le plan de maitrise sanitaire obligatoire.

• Notions de microbiologie appliquée à l'alimentaire et analyse des dangers rencontrés pendant une journée de travail type.


• Maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique