HYGIENE ALIMENTAIRE

Objectifs

Tous les établissements de restauration commerciale ou associative doivent, depuis le 1er octobre 2012, justifier d'une personne ayant suivi la formation obligatoire en hygiène (article L233-4 du Code Rural et de la Pêche Maritime).
Cette disposition permet à tous les responsables ou personnel d'établissements de restauration d'acquérir les connaissances minimales obligatoires sur les normes d'hygiène applicables à leur secteur d'activité. Cette formation est dispensée par des professionnels hygiénistes et des juristes spécialistes de la réglementation européenne (paquet hygiène) et nationale.
À l'issue de la formation "Hygiène alimentaire dans la restauration commerciale et associative ", une attestation officielle est remise aux stagiaires qui pourront :
·         Connaître les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire.
·          Comprendre l'hygiène et la sécurité alimentaire dans son entreprise.
·         Connaître les réglementations en application et les mettre en pratique.
·         Comprendre le système qualité en place au sein de sa structure.
·          Découvrir la méthode HACCP et mettre en place le raisonnement de cette méthode.
·         Établir un Plan de Maîtrise Sanitaire

Programme de la formation

MODULE 1 Aliments et risques pour le consommateurMODULE 2 Les fondamentaux de la règlementationMODULE 3 le plan de maitrise sanitaire           

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique