Hygiène et sécurité alimentaire - Haccp

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

Etre formé (e) à :


  - connaître la réglementation en vigueur en matière de sécurité alimentaire

  - sensibiliser et responsabiliser les opérateurs aux bonnes pratiques d'hygiène

Programme de la formation

- Définition et notions de base en sécurité alimentaire

- Obligations règlementaires et responsabilités des acteurs du secteur alimentaire

- Présentation de la méthode HACCP

- Définition, historique, principes.

- Paquet hygiène, plan de maîtrise sanitaire

- Les référentiels agroalimentaires

- Les guides de bonnes pratiques.

- L'HACCP au quotidien dans l'entreprise.

- Les modes de surveillance de l'application des mesures de maîtrise.

- Exemples concrets en parallèle avec les activités des entreprises des participants

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique