La créativité en cuisine

Objectifs

A partir
d'un panier de produits communs, réalisez des menus originaux et recettes
créatives  en tenant compte des coûts et du temps de préparation.

Programme de la formation

Connaissance
des produits de base. Rappels sur les conditions de réalisation et le calcul
des coûts matière. Réflexion et innovation autour des acquis, la méthodologie
de la créativité. Mise en place et réalisation de recettes innovantes en
binôme à partir du panier.

Travail sur la présentation.

Dégustation, auto critique et analyse sensorielle.

Validation et sanction

Attestation de fin de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique