Les secrets des pâtés en croûte

Objectifs

Apprenez à maîtriser les techniques du salage et améliorez la qualité gustative du fumage, pour offrir des produits de qualités et avec votre touche ! En plus, ces techniques vous permettront de valoriser autrement vos produits, et donc d'améliorer votre chiffre d'affaires.

• Utiliser les différentes techniques de préparation à mettre en œuvre lors de la préparation du pâté en croûte ?


• Appliquer différentes techniques de préparations de produits de charcuterie pâtissière


• Proposer à vos clients des fabrications faites maison


• Proposer à vos clients des fabrications faites maison?

Programme de la formation

Au cours de cette formation, vous découvrirez les recettes et les techniques de préparation de pâtes, de gelées, de jus, de farces, d'abaisse, de fonçage et bien plus encore.?

Accompagné d'un professionnel, vous réaliserez des recettes originales de pâtés en croutes :?

• aux légumes de saison?


• campagnard?


• volaille?


• nordique?

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique