Les techniques de cuisson - (7h)

Objectifs

Les objectifs pédagogiques de la formation "Les techniques de cuisson" :

(selon programme et durée de formation déterminés avec l'apprenant)

Introduction aux techniques de cuisson : Comprendre les bases des différentes techniques de cuisson et leurs applications en restauration.
Utilisation des équipements de cuisson : Savoir utiliser correctement les différents équipements de cuisson pour optimiser les résultats.
Cuisson à la vapeur : Maîtriser la cuisson à la vapeur pour préserver les nutriments et la saveur des aliments.
Cuisson à l'eau : Apprendre à cuire les aliments à l'eau (pochage, ébullition, etc.) en respectant les temps de cuisson appropriés.
Cuisson au four : Savoir utiliser le four pour différentes cuissons (rôtissage, cuisson lente, gratinage, etc.).
Cuisson à la poêle : Maîtriser les techniques de cuisson à la poêle pour des résultats uniformes et savoureux.
Cuisson au gril : Apprendre les techniques de cuisson au gril pour des aliments parfaitement grillés.
Maîtrise des températures : Comprendre l'importance des températures dans les différentes méthodes de cuisson et savoir les ajuster.
Techniques avancées de cuisson : Approfondir ses connaissances avec des techniques de cuisson plus complexes comme le sous-vide.
Présentation et finition des plats : Apprendre à soigner la présentation et la finition des plats pour un rendu professionnel.

Programme de la formation

Présentation du parcours de formation


Notre formation sur les techniques de cuisson en restauration offre une immersion complète dans l'art de la cuisine professionnelle.

Pendant ces 7 heures d'apprentissage, vous découvrirez les différentes méthodes de cuisson.

Nous commençons par une introduction aux différents types de cuisson, leurs avantages et inconvénients, ainsi que les équipements nécessaires.

Vous découvrirez les techniques de cuisson à la vapeur, à l'eau, au four, à la poêle, et au gril, avec un accent particulier sur la maîtrise des températures pour chaque méthode.

À l'issue de cette formation, vous serez capable de réaliser des plats variés avec une maîtrise parfaite des techniques de cuisson, vous permettant de créer des menus savoureux et équilibrés, tout en optimisant la qualité et la texture des aliments.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique