Licence 3ème année mention Sciences de la vigne et du vin - parcours Sciences de la vigne et de la viticulture durable

• Licence mention sciences de la vigne et du vin - Code CertifInfo 113857
  • Niveau de qualification : 6 - Savoirs approfondis

Objectifs

Maitriser les savoirs et techniques biologiques, agronomiques, physiques et chimiques dans l'objectif de participer au développement des stratégies de production vitivinicole de qualité

Se servir des techniques d'audit pour établir un diagnostic de l'état du vignoble et du chai afin de proposer des préconisations en vue de son amélioration

Maîtriser les techniques d'analyse permettant le contrôle et l'assurance qualité des vins et des produits de la filière

Maîtriser l'utilisation des instruments d'analyse et des équipements de laboratoire

Mettre en œuvre les protocoles garantissant la qualité des produits, des méthodes d'analyse et de production

Se servir des méthodes d'audit dans le cadre des procédures d'assurance qualité

Appliquer et mettre en œuvre une démarche d'assurance qualité et les normes QHSE

Mobiliser le cadre législatif et normatif des bonnes pratiques de fabrication et de laboratoire au sein des entreprises du secteur vitivinicole

Synthétiser et analyser les données et informations scientifiques et techniques acquises par le biais d'expérimentations vitivinicoles afin de participer aux décisions d'amélioration des itinéraires agronomiques et techniques

Programme de la formation

SEMESTRE 5


UE1 FONDAMENTAUX EN PHYSIOLOGIE DE LA VIGNE

Justifier le choix du matériel végétal en fonction des impératifs de culture et des objectifs de production.

Biochimie structurale et métabolique

Physiologie végétale


UE2 STRUCTURATION ET FANDAMENTAUX DU CEP

Justifier le choix du matériel végétal en fonction des impératifs de culture et des objectifs de production.

Biologie et physiologie de l'appareil végétatif

Cycles végétatif et reproducteur

Organographie


UE3 PATHOLOGIES DE LA VIGNE ET STRATEGIES DE PROTECTION

Réfléchir à une stratégie de protection du vignoble

Maladies cryptogamiques

Virologie-Bactériologie et phytoplasmes

Parasitologie


UE4 MATERIEL VEGETAL

Justifier le choix du matériel végétal en fonction des impératifs de culture et des objectifs de production.

Ampélographie moléculaire et traditionnelle

Cépages, nouvelles variétés et porte-greffes

Sélection et production des plants de vigne


UE5 OUTILS D'INSERTION PROFESSIONNELLE UE 5

Réaliser une veille scientifique et technique

Anglais

Recherche bibliographique

Mettre en place et analyser des expérimentations viticoles

Méthodologie du rapport de stage


SEMESTRE 6


UE6 NOTIONS DE TERROIRS VITICOLES

Proposer une stratégie de conduite d'une parcelle viticole

Pédologie

Géologie

Climatologie viticole


UE7 DU RAISIN AU VIN

Justifier le choix du matériel végétal en fonction des impératifs de culture et des objectifs de production.

Développement et maturation de la baie

Techniques de vinifications

Microbiologie

Analyses physico-chimiques


UE8 GESTION DE LA PARCELLE VITICOLE

Proposer une stratégie de conduite d'une parcelle viticole

Installation de la parcelle viticole

Conduite du vignoble - Bonnes pratiques viticoles

Entretien des sols


UE9 EXPERIMENTATION VITICOLE

Mettre en place et analyser des expérimentations viticoles

Outils pour la mise en place d'expérimentations et l'analyse des résultats

Expérimentations viticoles

Visite terrain


UE10 STAGE ET OUVERTURE PROFESSIONNELLE

Mettre en place et analyser des expérimentations viticoles

Stage de fin d'année (280 heures minimum)

Réaliser une veille scientifique et technique

Synthèse bibliographique et Conférences thématiques

Validation et sanction

Licence mention sciences de la vigne et du vin

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 3 et 4