Maîtriser les essentiels du bar - Réaliser des cocktails classique contemporains

Objectifs

Découvrir les règles fondamentales du bar.

Différencier les verres, les familles et les types de cocktails.

Savoir gérer ses approvisionnements.

Être capable d'utiliser le matériel de bar et en comprendre l'utilisation.

Connaître et réaliser des cocktails classiques contemporains.

Programme de la formation

Découvrir les règles fondamentales du bar

Les cocktails contemporains

Les principes généraux de composition d'un cocktail (nombre d'ingrédients, quantité d'alcool, types de spiritueux …)

L'équilibre d'une boisson

La décoration

L'ordre de confection

Rédaction de fiches techniques

Adaptation du dosage à la verrerie

La glace et les glaçons
Différencier les verres, les familles et les types de cocktails 

Les différents types de verres et leur utilisation

Les différentes familles et catégories de cocktails
Gérer ses approvisionnements

Notions de base du stock de bar

Techniques de gestion des stocks

Suivi des stocks
Être capable d'utiliser le matériel de bar et en comprendre l'utilisation

Règles communes à tous les modes de réalisation

Réalisation directement au verre Réalisation au verre à mélange Réalisation au shaker
Connaître et réaliser des cocktails classiques contemporains 

Mise en place du poste de travail

Démonstration et réalisation de cocktails selon les 3 méthodes

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique