Management et gestion d'un restaurant

Objectifs

Acquérir les techniques de base du management. Choisir ses propres axes de développement ainsi que ceux de son équipe et de son entreprise. Mieux comprendre le rôle de la fonction approvisionnement. Etre capable d'estimer le coût du personnel. Savoir gérer un restaurant au quotidien et évaluer sa marge brute.

Programme de la formation

Les clés du management.
- Les quatre grandes fonctions du nouveau manager ou comment gérer la «tentation du terrain».
- Mission, objectifs, activité, tâches.
- Adapter son management à son équipe.
- Etre un manager communicant et développer une communication assertive.
- Réactivité et anticipation.
- Leadership.
- Autoanalyse et diagnostic.
La gestion d'un restaurant.
- La fonction approvisionnement.
- Le coût du personnel.
- La gestion au quotidien.
- La marge brute.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique