Master 2ème année mention Biologie santé - parcours Nutrition santé (NS)

• Master mention biologie-santé - Code CertifInfo 116868
  • Niveau de qualification : 7 - Savoirs hautement spécialisés

Objectifs

Compétences spécifiques de la mention

• Maîtriser les concepts les plus récents en Biologie Santé (biochimie, biologie cellulaire, biologie moléculaire, génétique, physiologie, neurosciences, microbiologie, immunologie, épidémiologie et santé publique)


• Concevoir une démarche expérimentale (rigueur méthodologique, collecte et analyse de données, élaboration et utilisation de modèles d'interprétation, éthique).


• Maîtriser et employer à bon escient les méthodes et outils technologiques mis en œuvre dans la recherche en biologie-santé pour comprendre caractériser le dysfonctionnement d'un processus biologique à l'origine d'une pathologie


• Mettre en œuvre les réglementations en vigueur en recherche préclinique, recherche clinique, expérimentation animale,...)


• Assurer la mise en œuvre des règles d'hygiène et de sécurité et de bonnes pratiques de laboratoire


• Interpréter des données issues d'expériences en Biologie-Santé


• Mettre en relation des résultats expérimentaux issues d'expériences en Biologie-Santé avec la fonction d'une cellule, d'un tissu, d'un organe, voire d'un organisme dans des conditions physiologiques et/ou pathologiques


• Interpréter les actions de molécules ou d'agents agissant sur diverses cibles dans un contexte physiologique et/ou pathologique


• Communiquer des résultats scientifiques


• Mettre en perspectives les résultats dans un contexte de recherche en biologie-santé

Programme de la formation

Semestre 3


UE1 Nutrition Humaine et Animale

Partie A- Nutrition Humaine

Equilibre nutritionnel et santé

Catégories de nutriments et leur importance

Besoins énergétiques

Vitamines et minéraux

Régimes restrictifs

Politique de santé en nutrition

Comportement d'achat/évaluation des choix et des comportements alimentaires

Partie B- Nutrition Animale

Nutrition des animaux de rente

Nutrition des animaux de compagnie : miroir des attentes en alimentation humaine


UE2 Nutrition Sûre et Saine pour une Santé Durable

Partie A- Nutrition Saine et Durable

Risques émergents et sécurité alimentaire

Technologie alimentaire et évaluation des risques

Relation environnement/santé/nutrition

Contaminants alimentaires et santé

Ressources halieutiques et santé

Compléments alimentaires et aliments enrichis

Novel foods : aliments du futur, freins et leviers

Transition alimentaire

Partie B- Nutrition et vieillissement

Nutrition : modification avec l'âge

Causes et conséquences de la dénutrition chez la personne âgée

Besoins nutritionnels de la personne âgée

Relevés alimentaires

Ostéoporose – maladie d'Alzheimer et troubles nutritionnels

Alimentation et pathologies cancéreuses au cours du vieillissement

Chûtes au cours de l'avancée en âge


UE3 Détection et Métabolisme des Nutriments

Détection et Métabolisme
Cours Magistraux
Thématiques abordées : Processus de détection de l'information nutritionnelle

Remontée de l'information par voie nerveuse, humoral, ou par effet direct au niveau cérébral des principales classes de nutriments. Effets d'une exposition à une alimentation déséquilibrée sur la détection de certains nutriments
Cours Magistraux
Thématiques abordées : métabolisme des acides gras ;et impact sur les maladies cardiométaboliques, les pathologies oculaires. Acides gras et cancer. Signalisation lipidique.


UE4 Nutrition & Pathologies

Effets de certains nutriments en conditions de pléthore. Impact santé des produits ultratransformés Point sur les complémentations alimentaires et aliments fonctionnels. Nitrites et santé. Aliments fermentés. Adaptation au jeûne…


UE5 Professionnalisation

Acquisitions de la terminologie de l'anglais scientifique dans le domaine de la Nutrition santé, des expressions techniques et d'un style de rédaction clair et concis, utilisés pour communiquer des résultats de recherche, publier des articles scientifiques, présenter des conférences et échanger des informations entre scientifiques du monde entier.


Semestre 4

UE6 Stage

Validation et sanction

Master mention biologie-santé

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 5 et plus